7月22日，随着获嘉县人大常委会主任韩开钊一声宣布，“千年古县·和美获嘉”舌尖上的获嘉乡厨大赛首场烧烤大赛，在欢快的气氛中开赛。经过激烈角逐，来自照镜镇老伙计饭庄的厨师张全周以拿手菜烤羊肉串“技压群雄”，成功摘得桂冠！

关于烧烤，化学家看到的是美拉德反应，历史学家看到是人类学会用火的意义，营养学家看到的是荤素要均衡。

而吃货们看到的是无烧烤，不夏天。

烧烤的历史可以追溯到先秦时期，《诗经》中就有“为炙为脍”的描述，这里的“炙”就是指烤肉。

到了汉代，烤肉已经成为了宫廷盛宴上的一道美食。随着时间的推移，烧烤逐渐走进了民间，成为了百姓们的日常饮食。

到了唐代，烧烤已经成为了一种非常流行的美食文化，当时的诗人白居易就有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这样的诗句，描述了当时人们在寒冬中烤火取暖、享受烧烤美食的场景。

到了明清时期，随着城市的繁荣和经济的发展，烧烤业也逐渐兴盛起来。当时的北京、南京、杭州等大城市都成为了烧烤业的中心，各种烤肉技艺也在这个时期得到了发展和提升。

如今，烧烤已经成为了中国民间最受欢迎的美食之一，无论是在街头巷尾、餐厅酒店还是夜市摊位上，都能够看到人们享受着烧烤带来的美味和快乐。在中国，烧烤不仅是一种美食，更是一种文化，是人们对生活的热爱和对美好生活的追求。

老伙计饭庄开在照镜镇行政街，营业时间从上午九点到凌晨十二点，开店时间不算长，已经拥有一批回头客。

不同于市面上很多采用冻肉的烧烤店，老伙计饭庄的肉类都是每天现买现串，保证了食材的新鲜。“肉质鲜嫩，香而不柴”这是不少食客对老伙计饭庄烧烤的评价，这背后的秘诀就在于老伙计的独特烤制方式。新鲜的食材先过一遍卤水，不仅能激发出香味，还能防止肉类食材水分流失。之后再撒上独家秘制佐料，用炭火慢烤至入味。肉串、板筋、鸡翅、辣椒、茄子、韭菜、土豆，各种食材被置于铁皮炉架上，下燃炭火，不断翻动，肥油滴落，烟火纷腾，焦香四溢，及至将熟，撒精盐、孜然、辣椒面，再两手各持一把，互相挤压，使滋味融进肉中。一个字：绝！

与刻板印象不同，烧烤店的顾客群体覆盖了各年龄段，有租房的年轻人，也有在这里住了大半辈子的群众，还有专门来寻“家乡味儿”的城里人。烤串面前，人人平等，不论是过客还是土著，无论是满脸胶原蛋白还是鹤发鸡皮，夕阳西下后的烧烤与啤酒，是市井角落里粗糙却实在的慰藉。

星河滚烫  

烤肉也滚烫

来照镜  吃烧烤  贴秋膘

感受滚烫的照镜情谊