“一老一小”盘中餐事关千家万户，为进一步规范养老机构及学校食堂食品安全，近期，照镜镇精准发力，强化对养老机构膳食和校园餐的排查监督，全力保障“一朝一夕”舌尖上的安全。

一是追根溯源，把稳“食材关”。对养老机构和学校食堂食材采购环节展开“地毯式”排查，从大米、食用油到各类生鲜蔬菜，逐一核对进货台账，查看供应商资质与产品检验报告，确保食材来源正规、安全可溯，严守食材采购源头关卡，为食品安全筑牢第一道防线。

二是严查后厨，规范“操作关”。深入厨房重地，对食品加工制作过程进行严格监督。检查生熟食材存放是否分开，防止交叉污染。同时，督促食堂工作人员规范穿戴工作服、口罩和手套，严格遵守操作规范，确保每一道餐食都在安全、卫生的环境中制作完成。

三是留样监督，筑牢“安全关”。食品留样是食品安全事故追溯的关键，在排查中着重查看食品留样专柜，确认留样食品品种、数量、留样时间是否符合规定，留样记录是否详实。要求食堂务必做到每餐必留、足量留样、规范储存，为可能出现的食品安全问题提供有力证据。

同时，照镜镇纪委充分发挥“嵌入式”监督作用，深入中学幼儿园食堂，围绕责任落实、资金管理使用、食材采购、安全卫生等关键环节进行监督检查，通过强监督促进强监管，护航学生“盘中餐”，力促“校园餐”食品安全。

“目前我们已经排查了2家养老机构、6家中学及幼儿园食堂，下一步，照镜镇将持续加大监管力度，定期开展‘回头看’，用实际行动稳稳托举‘一老一小’的美好食光。”照镜镇宣传委员、副镇长张淑婧表示。